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天香腐皮卷（第1页）

■天香腐皮卷

材料

腐皮3张

姜末1小匙

香菇丝30克

金针菇30克

胡萝卜丝10克

榨菜丝20克

香菜2棵

水200毫升

调料

生抽3大匙

盐适量

素高汤粉少许

白糖1大匙

白胡椒粉12小匙

素蚝油1大匙

香油1大匙

植物油适量

水淀粉少许

熏料

大米60克

白糖3大匙

乌龙茶叶1大匙

面粉2大匙

八角1个

做法

1热锅，放入植物油烧热，以中火爆香姜末，加入香菇丝、金针菇、胡萝卜丝、香菜和榨菜丝炒匀，加入少许盐、素蚝油、香油快炒数下，以少许水淀粉勾芡成馅。

2其余调料加水混合，取3张腐皮对折，在每层间都刷上混合调料，再把馅包入腐皮中卷成条；摆在盘子上并覆上保鲜膜，移入蒸笼以大火蒸煮约5分钟，取出放凉备用。

3在锅底摆1张铝箔纸，放入大米、白糖、乌龙茶叶、面粉、八角，架上蒸架，将腐皮卷放在蒸架上，盖上锅盖以中火熏约5分钟，取出待凉，食用前切块即可。

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